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Saudades de Portugal? Chef de hotel premiado compartilha receitas com o sabor do país

Saudades de Portugal? Chef de hotel premiado compartilha receitas com o sabor do país

Um dos destinos preferidos dos brasileiros, Portugal encontra-se em lockdown e não pode receber, por enquanto, os turistas apaixonados pelo país. Entre as principais saudades daqueles que não podem visita-lo, estão sem dúvidas sua gastronomia e vinhos de alta qualidade. Pensando nisso, o Chef Miguel Teixeira, do restaurante Erva, decidiu compartilhar algumas receitas que podem ser feitas em casa e carregam os principais sabores e aromas da experiência portuguesa. O Erva está localizado no Corinthia Hotel Lisbon, cinco estrelas que é uma das principais opções de hospedagem no coração de Lisboa.

Além do Erva, conhecido pelas janelas que vão do chão ao teto e pelos jardins verticais, que criam o ambiente perfeito para apreciar ingredientes frescos e sazonais, o Corinthia Hotel Lisbon conta também com o Soul Garden, ideal para tomar bons drinks ao entardecer.

Seguindo a proposta do restaurante, as receitas trazidas pelo Chef Miguel são de pratos despojados e simples, mas com uma pitada de irreverência. O primeiro, vegetariano, se chama Cogumelos a Bulhão Pato, é saboroso e fácil de fazer, ideal para uma refeição rápida e requintada. Já o segundo, Bochechas de Porco, é um pouco mais complexo e diferente. Enquanto não podemos comer fora como antes ou, melhor ainda, visitar Portugal, que tal inovar nas refeições em casa com essas receitas? 

COGUMELOS À BULHÃO PATO

4 Pessoas

Ingredientes

1 kg de cogumelos

1 limão

3 dentes de alho

1 maço de coentro

1 copo de vinho branco

Azeite

Flor de Sal

Instruções

Cortar os cogumelos em pedaços uniformes

Numa frigideira adicionar o azeite, os dentes de alho e metade dos coentros inteiros

Deixar aquecer bem e juntar os cogumelos

Temperar

Saltear sempre em fogo alto

Adicionar o vinho branco e o suco do limão

Deixar apurar

Salpicar com os restantes coentros picados 

Dicas do Chef

Utilize 3 ou 4 variedades de cogumelos para dar uma maior cor ao prato

Os meus preferidos – Shitaki, Portobelo, Ostra, Shimeji, Enoki, Cantarelos

Os cogumelos são muito ricos em água então devem ser sempre refogados em fogo forte para não perderem toda a sua umidade.

 

BOCHECHAS DE PORCO COM PURÉ DE BATATA DOCE

4 Pessoas

Ingredientes

1,2 kg de Bochechas de Porco

2 cenouras

1 tomate

1 alho francês

2 dentes de alho

2 cebolas médias

Azeite

300 ml de vinho tinto

2 malaguetas

2 folhas de louro

Sal

Tomilho

Batata Doce

Instruções

Cortar os legumes em pedaços

Juntar as bochechas com os legumes, os temperos e o vinho tinto

Deixar marinar cerca de 2 horas na geladeira

Num tacho (ou panela de ferro) adicionar o azeite e deixar aquecer bem

Escorrer as bochechas da marinada e colocar no azeite bem quente para selar a carne

Retirar quando estiverem coradas no exterior

Escorrer os legumes e colocar no tacho (ou panela de ferro) onde foram seladas as bochechas

Deixar refogar bem

Juntar novamente as bochechas

Adicionar o líquido da marinada

Tapar e deixar refogar cerca de horas em fogo baixo

Assar a batata doce no forno tapada com papel de alumínio cerca de 1 hora a 160º

Retirar a pele e reduzir a puré

Dicas do Chef

O tempo de assar a batata depende do tamanho da mesma, deve ficar bem assada e mole para ser fácil reduzir em puré.

As bochechas podem ser feitas no tacho (ou panela de ferro)  ou no forno tapadas a 160º durante 2 horas.

Grupo Corinthia Hotels

A cadeia de hotéis cinco estrelas Corinthia foi fundada pela família Pisani, originária de Malta, tendo permanecido fiel às suas origens como um negócio familiar movido pela devoção, pelo cuidado e pela qualidade de cada detalhe dos serviços. Para além do moderno Corinthia Hotel Lisbon, na capital portuguesa, o portfólio Corinthia inclui o Corinthia Hotel Budapest, na Hungria, o Corinthia Hotel Prague, na República Checa, o Corinthia Hotel St. Petersburg, na Rússia, o Corinthia Palace Hotel & Spa, em Malta, o Corinthia Hotel St George’s Bay, em Malta, o Corinthia Hotel Tripoli, na Líbia, o Corinthia Hotel London, na Inglaterra, e o Corinthia Khartoum, no Sudão.

Para mais informações sobre o Corinthia Hotel Lisbon, visite  www.corinthia.com/pt/lisbon e o Instagram @corinthialis.

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