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Receitas da África do Sul para viajar sem sair de casa

Receitas da África do Sul para viajar sem sair de casa

Desde que a pandemia de covid-19 foi decretada e as viagens turísticas temporariamente suspensas, o Sabi Sabi Private Game Reserve, luxuoso hotel de safári, vem buscando formas de levar um gostinho da savana sul-africana a seus hóspedes. Localizado na reserva ambiental de Sabi Sands, ao sudoeste do famoso Kruger National Park, o Sabi Sabi está de portas fechadas, mas independente de crise e pandemia, a natureza continua seguindo seus ciclos, e a vida selvagem proporciona avistamentos incríveis para aqueles que continuam por ali, cuidando desse ecossistema do qual são guardiões.

Além de safáris online através da webserie Elefun Escapes in the Wild e dos posts diários de fotos e vídeos da vida selvagem no instagram sabisabireserve, outra forma que o Sabi Sabi encontrou de entrar na casa de seus visitantes foi através do compartilhamento de receitas tipicamente sul-africanas. As refeições são um grande momento da estadia no Sabi Sabi, proporcionando o contato com sabores locais, o compartilhamento de experiências com os guias e outros hóspedes, ou até uma noite romântica. Como nesse momento não é possível ter acesso aos premiados chefs de cozinha do hotel, a ideia é que as pessoas se arrisquem a ser os chefs de suas próprias casas – algo que muitos já vem experimentando agora. As receitas compartilhadas, além de serem típicas do país, tem um quê de comfort food, ideal para esse momento. São o malva pudding, bolinho feito com geleia de damasco que é imperdível para os fãs de açúcar, e a sopa de pimentão vermelho, ideal para o friozinho do inverno. As duas receitas podem ser vistas abaixo:

Malva Pudding

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

½ xícara de açúcar mascavo

Uma pitada de sal

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de geleia de damasco

2 colheres de sopa de manteiga derretida

175ml de leite

 

Calda

500 ml de água fervendo

2 xícaras de açúcar mascavo

10ml de essência de baunilha

800g de leite em pó

 

Custard (creme)

500 ml de leite

1 fava de baunilha picadinha

4 gemas

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

 

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º

Peneire a farinha, o fermento, o açúcar mascavo e o sal em um pote médio

Adicione os ovos, o bicarbonato de sódio, a geleia, a manteiga e o leite e misture bem até que todos os ingredientes sejam incorporados

Transfira para uma forma untada e asse por 25 minutos, até que fique amarronzado em cima.

Prepare a calda misturando água, açúcar, baunilha e o leite em pó

Aqueça os ingredientes até que o açúcar seja dissolvido

Faça buracos no bolo com uma faca e despeje a calda quente aos poucos. Isso deve ser feito quando o bolo ainda estiver quente, permitindo que a massa absorva

Para fazer o creme, aqueça o leite com a fava de baunilha, desligando o fogo antes que o leite ferva

Bata os ovos com açúcar em uma tigela larga e resistente ao calor, de vidro ou metal

Despeje nessa tigela o leite quente e mexa bastante

Prepare um banho maria e coloque nele a mistura

Mexa até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher, o que deve levar aproximadamente 15 minutos

 

Sirva com o creme ou uma bola de sorvete de baunilha e açúcar cristalizado.

 

Sopa de Pimentão Vermelho

Ingredientes

1kg de pimentão vermelho

½ cebola cortada fininha

1 dente de alho picado

1 punhado de coentro fresco

1 colher de chá de tomilho seco

10g de manteiga

1 colher de sopa de páprica

1 litro de caldo de legumes

 

Moda de Preparo

Pré aqueça o forno a 250º

Asse o pimentão inteiro no forno por aproximadamente 30 minutos, até que a pele esteja levemente queimada e enrugada

Retire a pele e as sementes dos pimentões e corte grosseiramente

Refogue a cebola, o alho, o coentro e o tomilho em manteiga por aproximadamente 2 minutos

Adicione a páprica e deixe por um minuto antes de adicionar os pimentões

Deixe ferver por mais 10 minutos, então adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por mais 10 minutos

Coloque todo o conteúdo em um liquidificador e bata até ficar suave. Peneire a sopa

Pode ser servida quente ou fria.

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